Cómo preparar la sangría más refrescante del verano: ingredientes y recipientes para hacerla
Miércoles, 31 de julio 2024, 08:34
Siesta, paella y sangría. Según el típico tópico, estos son los tres elementos que identifican a España en el exterior. Y aunque nos esforcemos en matizarlos, haciéndonos los ofendidos y arrugando mucho el morro, en el fondo sabemos que hay mucha más verdad en esta visión simplificada de nuestro país del que nos gusta admitir. En realidad, a mi modo de ver, deberíamos sacar pecho de que se nos conozca y reconozca internacionalmente por estas tres aportaciones, que no han hecho más que mejorar la calidad de vida del género humano. Otro día nos ocuparemos de las dos primeras, que tienen miga de sobra, porque hoy nuestra protagonista indiscutible es la sangría.
La sangría: símbolo del verano
Aunque sus orígenes se difuminan conforme uno se remonta más atrás en el tiempo, los historiadores están de acuerdo en que la sangría nace como una receta popular del campo español y portugués, que empieza a ganar relevancia a partir del siglo XIX.
Hoy, doscientos años después, la sangría es una de las estrellas del verano, desplazando en muchas ocasiones incluso a la cerveza. Los turistas están enamorados de su sabor dulce y refrescante, perfecto tanto para tomar en aperitivo como para acompañar una comida más potente. Pero la principal ventaja que tiene la sangría, y el detalle que la hace tan atractiva, es su facilidad para prepararla en casa.
Como te podrás imaginar, una bebida tan antigua admite un sinfín de recetas. En este breve artículo voy a presentarte la preparación más clásica, pero ten en cuenta que siempre puedes (y, de hecho, deberías) darle tu toque personal para hacerla única. ¡Como la sangría de uno no hay otra!
¿Cómo se hace la sangría?
Ingredientes para 8 personas:
– 1 litro de vino tinto
– 2 naranjas
– 2 limones (uno de ellos para zumo)
– 2 melocotones
– 1 manzana
– Una cucharada grande de azúcar- Gaseosa o refresco cítrico
– 1 ramita de canela
– Hielo
– Un chorrito de vermut o brandy (opcional)
El primer paso es acabar definitivamente con un mito muy asentado sobre la sangría. Pese a lo que siempre se ha dicho, no es conveniente escatimar en el vino. Es cierto que esta bebida se puede preparar perfectamente con un tinto barato, pero cuanto mejor sea éste, más sabroso quedará el resultado final.
Sabiendo esto, toca ponerse manos a la obra y limpiar y pelar las piezas de fruta. Lo mejor es cortarlas en rodajas (en especial la naranja) para que puedan macerar mejor y aportar el máximo sabor a la mezcla.
El vino se vierte junto con el azúcar en un bol grande, una jarra de cristal o en un cubo, si queremos respetar la sagrada tradición. Para conseguir una mejor disolución, puedes preparar almíbar echando el azúcar en agua caliente primero. Luego se añade la fruta al bol, acompañada de un poco de zumo de limón y de la ramita de canela.
En este punto, si quieres, puedes añadir un poco de vermut rojo o brandy para darle algo de cuerpo. También admite un chorrito de Cointreau o triple seco, pero siempre con moderación.
Ahora toca esperar a que los ingredientes maceren bien. Con 60 minutos es suficiente, pero si te gusta un sabor más concentrado puedes esperar sin problema hasta 2 y 3 horas.
Llega entonces el momento de añadirle el hielo y la gaseosa o el refresco cítrico al gusto. Importante: recuerda que el gas siempre va al final, al momento de servir, o de lo contrario interrumpirá el proceso de maceración.
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